Οι φακές έχουν μεγάλη θρεπτική αξία και μάλιστα αποτελούν βασικό συστατικό της χορτοφαγικής κουζίνας. Η βασική συνταγή που χρησιμοποιούνται οι φακές είναι σε χορτοφαγικές και κρεατικές σούπες, που μπορούν να περιέχουν πράσινες, καφέ, κόκκινες, κίτρινες ή μαύρες φακές, με ή χωρίς φλοιό. Οι κίτρινες ή οι κόκκινες αποφλοιωμένες φακές, αποσυντίθενται στο μαγείρεμα, δημιουργώντας έτσι μια παχύρευστη σούπα.

 

Οι φακές, μπορεί να μαγειρευτούν με λαχανικά, όπως καρότα, πατάτες, σέλινο, μαϊντανό, τομάτα, άνηθο, κολοκύθι και κρεμμύδι. Κοινά αρτύματα είναι το σκόρδο, φύλλο δάφνης, κύμινο, ελαιόλαδο και ξίδι. Σε πιο gourmet εκδοχές γαρνίρονται με κρουτόν (croutons) ή ψιλοκομμένα βότανα ή βούτυρο, ελαιόλαδο, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι. 

 

Όπως και να την απολαύσει κανείς η θρεπτική αξία της φακής είναι μεγάλη. Είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα, με εξαιρετικά οφέλη για την υγεία καθώς ασκεί σημαντική καρδιοπροστατευτική δράση, συμβάλλει στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και βοηθά στην ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης αίματος.

 

Ένα φλιτζάνι φακές μας δίνει ενέργεια 230 θερμίδων και πρωτείνη 17,86 g, μολυβδαίνιο 148,5 mcg, φυλλικό οξύ 358,38 mcg, φυτικές ίνες15,6 g, χαλκό 0,50 mg, φώσφορο 356,4 mg, μαγνήσιο 122 mg, σίδηρο 6,59 mg, βιταμίνη Β1 0,33 mg, παντοθενικό οξύ 1,26 mg, ψευδάργυρο 2,51 mg, κάλιο 730,62 mg και βιταμίνη Β6 0,35 mg. 

 

Οι φυτικές πρωτεΐνες που περιέχονται στις φακές είναι πλούσιες σε όλα τα αμινοξέα, ενώ ο συνδυασμός φακής με κάποιο αμυλούχο τρόφιμο, όπως ρύζι ή ψωμί, προσδίδει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ισάξιας του κρέατος, αποτελώντας μια καλή επιλογή για χορτοφάγους.

 

Οι φακές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, ο οποίος όμως δεν απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Η προσθήκη μιας πηγής βιταμίνης C μαζί με τις φακές, όπως σάλτσα ντομάτας, πιπεριές, χυμός λεμονιού, μπρόκολο κ.α. μπορεί να αυξήσει την απορρόφησή του, ενώ αντίθετα συνδυασμός με πηγές ασβεστίου, όπως το τυρί, μειώνει την απορρόφηση του σιδήρου.

 

Οι φακές περιέχουν μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών (κυρίως διαλυτών) με τις οποίες συμβάλουν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συτήματος και ταυτόχρονα δημιουργούν αυξημένη αίσθηση κορεσμού. Οι φυτικές πρωτεΐνες που περιέχονται στις φακές είναι πλούσιες σε όλα τα αμινοξέα, και παρέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη με το πλεονέκτημα της πολύ μικρής περιεκτικότητας σε λίπος.

 

Το μαγνήσιο που περιέχουν μειώνει την LDL (την κακή χοληστερόλη) και αυξάνει την HDL (καλή χοληστερόλη) και δρα σαν ένα κλασσικό αντιυπερτασικό φάρμακο, επιτρέποντας στο αίμα να ρέει πιο ελεύθερα. Επίσης, μειώνει τις πιθανότητες σχηματισμού θρόμβων και απόφραξης αρτηριών. Τέλος οι σύνθετοι υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού φορτίου και οι φυτικές ίνες που περιέχουν οι φακές είναι ιδιαίτερα σημαντικές για τη διαχείριση του σακχάρου, καθώς εμποδίζουν την απότομη αύξηση των επίπεδων σακχάρου στο αίμα μετά από το γεύμα.

 

Στην Ελλάδα μια περιοχή που καλλιεργούνται παραδοσιακά φακές είναι τα Φάρσαλα της Λάρισας. Είναι επιλεγμένες για να έχουν άριστη ποιότητα ώστε να είναι νόστιμες και να βράζουν εύκολα. 

Φακές Φαρσάλων 500gr

1,70 €Τιμή

    NEWSLETTER

    ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΜΑΣ

    Διεύθυνση: Λαύκος, Πήλιο 37006

    Τηλέφωνο: 0030 6949193152

    Email:  info@natureexperience.gr

    ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

    © 2023 by Syllogi Store.

    0